长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院副教授谭璐，她“把湘菜文化讲出了灵魂”。

红网时刻新闻8月24日讯（记者 曾小颖 通讯员 胡思平）谭璐的课，常从一粒米开始。“同学们，你们每天吃的这碗饭，它的老祖宗，在湖南道县玉蟾岩遗址下埋了一万两千年。”她举起一张炭化稻谷的照片，“这是世界上发现最早的人工栽培稻之一。也就是说，人类第一碗米饭，很有可能就是湖湘大地上的先民煮出来的。”

台下坐着的学生，大多来自湖南本地。他们从小吃米饭长大，却从未想过，自己端起的这碗饭，竟牵着一万两千年的文明线索。

“湖湘饮食文化不教你怎么切菜、怎么调味，”谭璐说，“它教的是‘菜’背后的人、城、江湖。”

谭璐是长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院的副教授、国家课程思政教学名师。她用一门《湖湘饮食文化》课，把一道道湘菜变成了文化传承的载体：讲剁椒鱼头，讲湖南人年夜饭桌上的“头菜”承载着对美好生活的向往；讲湘菜出湘，讲老一辈湘菜人用一辈子守护一方味道，把湖南端上了世界餐桌。

“你们将来端出去的，不只是一盘菜，是湖湘文化，是中国故事。”她说。

同事们评价她“把湘菜文化讲出了灵魂”，但她觉得，课讲得再好，终究还是在校园里。一个念头在心里生了根——她希望有一天能带着这门课，去一个更远的地方。

从湘菜课堂到天山脚下

2022年，谭璐作为首批教育部“组团式”援疆教育人才，来到吐鲁番职业技术学院。

2022年，谭璐作为首批教育部“组团式”援疆教育人才，登上了飞往新疆吐鲁番的航班。登机前，八岁的女儿拽着她的衣角不肯松手，母亲在电话里反复叮嘱“注意身体”。她把牵挂叠进行李箱，头也不回地走了。

吐鲁番的风沙和酷热，给了她一个下马威。失眠、腹泻、体重骤降，夜里躺在宿舍听着戈壁的风声，她偶尔会问自己：放着长沙好好的课不教，跑来这里到底图什么？

真正让她感到压力的，是工作上的“水土不服”。她援疆岗位是吐鲁番职业技术学院旅游学院副院长，可学院40多名教师分散在8个专业、跨3个专业大类，实训设备紧缺、带赛经验匮乏、学生基础薄弱——她满腔的改革热情，一次次被现实消磨。

“我可以没有伟大壮举，但决不能碌碌无为。”她跟自己较劲。

她走进课堂，了解真实的教情学情；向援疆前辈请教，摸清当地的工作逻辑；跟学生聊天，记住每一个孩子的名字和故事。然后她开始行动——实训设备没有，她从长沙邮寄布草和装饰物；带赛经验不足，她深夜连线后方专家；学生基础薄弱，她把晚上和周末都搭进去，义务加课指导他们。

一年后，学院师生共获得自治区级奖项9个、市级奖项14个，参赛人数和获奖数量创下历史新高，3个赛项实现零的突破。

但谭璐最在意的，并不是这些数字。

“从来没有人跟我说过‘你可以’”

谭璐（中）与学生们合影。

维吾尔族女生曼则热，家境贫寒，普通话都说不太利索，总是缩在教室最后一排，觉得自己“这辈子的出路就是回家嫁人了”。在长沙，她的学生苦恼的是“毕业后去一线城市还是回家乡开店”；而在吐鲁番，孩子们首先需要被唤醒的，是“我也有另外一种人生可能”的念头。

有一次实训课，谭璐发现她摆台格外认真，餐巾折花比谁都细致。谭璐当着全班的面说：“大家看，曼则热的手多巧。”那是她第一次看到这个女孩抬起头来笑。

曼则热变了——她开始主动问问题，备赛期间每天练到实训室关门。自治区职业技能竞赛结果公布那晚，曼则热在电话里泣不成声：“谭老师，我得了一等奖，保送专升本了……从来没有人跟我说过‘你可以’，您是第一个。”

电话这头的谭璐也湿了眼眶。

像曼则热这样的孩子，谭璐在吐鲁番遇到了很多。她帮扶的2022级导游班41名学生来自7个民族，她用“三进两联一交友”走进每一个孩子的世界——和维吾尔族女孩一起包饺子，帮哈萨克族小伙修改简历，带家境困难的学生去吃大盘鸡……

“职业教育的‘因材施教’，不是把每个人都培养成一个模样，是帮他们找到最适合自己的那条路，然后陪他走一段。”谭璐说，

指导的学生中，3人获自治区一等奖保送专升本、1人竞赛加分升本。孩子们用技能敲开了本科大门，也敲开了人生的另一种可能。

把湖湘文化种进戈壁

谭璐（中）在吐鲁番葡萄沟景区青蛙巷里调研，为打造民族风情街巷出谋划策。

谭璐不只把课堂搬进了实训室，还搬进了吐鲁番的田间地头。

吐鲁番葡萄沟景区内的青蛙巷，是拜西买里社区和布依鲁克社区的一条普通街巷，很多居民守着美景却不知如何“靠景吃景”。谭璐经常利用节假日深入社区调研，跟老乡唠家常，听他们讲收成、讲困难、讲对未来的期待。

当景区、街道和社区决定合力打造青蛙巷民族风情街巷时，谭璐主动请缨，为街巷的形象设计和宣传推介出谋划策。2024年五一假期，青蛙巷火了——游客涌进巷子，被居民热情地迎进庭院，吃桑葚、喝杏皮水、一起跳舞。

村民们算了笔账：“五一期间，我家卖烤肉营业额突破一万元！”谭璐再次来到青蛙巷时，老乡们拉着她的手，非要她尝尝新做的抓饭。

为感谢她的付出，两个社区两委联合授予她001号“荣誉村长”证书。

“我特别喜欢青蛙巷的每一户居民，”谭璐说，“两年的援疆生活让我成为了这里的一员。不管什么时候回到湖南，我的心一直牵挂着这里。”

2023年，谭璐带着团队赴托克逊“送课下乡”，把《雷锋的家乡》的故事讲给更多新疆孩子听。

2023年，她带着竞赛优秀学生热则耶，联合长沙商贸旅游职业技术学院“大手拉小手”公益社团赴托克逊“送课下乡”，把《雷锋的家乡》的故事送到民族地区的孩子们面前。一个维吾尔族小男孩听完课后拉着她的手说：“老师，我长大了也想去湖南看看！”

在长沙，学生们对“雷锋”习以为常，他们从小听着雷锋的故事长大。可同样的故事到了边疆，变成了一扇窗——孩子们透过它，第一次看见了湖南，看见了课本之外那个广阔而温暖的中国。那一刻谭璐知道——文化润疆，不只是知识的传递，更是一颗心的点燃。

从长沙到吐鲁番，从湘菜课堂到戈壁滩，她用行动回答了自己当初的疑问：一个职教老师能为国家做什么？答案是——把根扎进祖国最需要的地方，把文化种在孩子们心里，然后等它生根发芽。

把根扎进戈壁，把心留在祖国边疆

2024年世界职业院校技能大赛总决赛上，谭璐与新疆学生合影。

2024年，谭璐结束援疆回到长沙。她的生活恢复了原来的节奏，继续教《湖湘饮食文化》，继续带学生，继续做课程思政。但手机里多了一个叫“吐鲁番一家人”的群，一直置顶。

群里经常弹出消息——曼则热和热则耶发来在本科课堂做展示的照片，配文“今天同学们说我讲得很好”；艾热提江发来新学的面点作品，拉条子越来越专业；青蛙巷的居民发来短视频，说今年游客比去年还多。谭璐每条都看，每条都回。

从湘菜课堂到天山脚下，从讲台到戈壁再到青蛙巷，谭璐端上桌的，从来不只是知识。她端上的是边疆孩子的一句“我可以”，是戈壁滩上从零到一的赛项突破，是青蛙巷里村民鼓起来的钱袋子。

同事评价她：“交到谭老师手里的事，不用催，肯定能办好。”吐鲁番的老师和学生说：“谭老师像一束光。”

谭璐自己却说：“教育这件事，有时候就是这样——你种下去的东西，不一定马上能看见。但过一段时间，它会从某个意想不到的地方长出来。”

长沙的夏天，热得像吐鲁番一样。手机又亮了——“谭老师，我拿到奖学金了。”

她看着屏幕，笑了。