编者按：在高等教育变革的浪潮中，新兴专业如同破土的新芽，承载着时代对复合型人才的期待。今年教师节，我们走进高校新设专业的教学一线，对话首批“拓荒者”教师。这些教育先锋既是专业建设的奠基人，也是教学改革的实验者。9月10日起，红网、时刻新闻推出《育见·新专业》专题报道，看他们如何应对“无前例可循”的挑战，为学生上好第一堂课。

湖南农业大学食品科学技术学院。

红网时刻新闻记者 任晔 汪衡 长沙报道

随着人们生活水平的不断提高，饮食观念已从单纯的吃饱逐渐过渡到吃得安全，正向吃得营养、吃得健康迈进。

在此背景下，“健康中国”上升为国家战略，食品营养与健康领域的专业人才需求日益增长。湖南农业大学食品科学技术学院顺势而为，设立了食品营养与健康专业，致力于为“大健康”产业培养专业人才。

湖南农业大学食品科学技术学院教授唐忠海。

新兴专业，前景广阔

食品营养与健康专业作为新兴的交叉学科，以食品科学与工程为核心，深度融合基础医学、生物工程、公共卫生与预防医学等多学科前沿理论。湖南农业大学食品科学技术学院教授唐忠海介绍，本专业聚焦食品营养与人体健康、功能成分开发、健康大数据分析等“大健康”产业关键领域，培养具有国际视野、科学素养和社会责任感的复合创新型人才。

谈及专业的未来就业方向，唐教授表示，本专业毕业生就业前景广阔，可在功能食品开发、临床营养指导、健康大数据分析及公共卫生管理等领域从事科研、教学、生产与技术管理等工作；也可进入出入境检验检疫、疾控中心等政府部门，或医院、康养机构从事营养临床与指导工作；还可赴国内外高校及科研院所深造，持续探索学科前沿。

构建课程体系，探索创新之路

作为一门新兴专业，在缺乏往届经验参考的情况下，构建专业课程体系成为了首要任务。

在构建课程体系时，学院坚持以“工程教育认证”标准为指导，结合行业需求和多学科融合特点，形成了“厚基础、宽口径、强能力、高素质”的培养框架。

在这过程中，团队经历了多次调整。尤其是在“健康大数据分析” 和“功能食品开发”等前沿模块的设置上，教学团队反复与企业、医疗机构和科研单位沟通，最终确定了更符合产业实际的教学内容。唐忠海举例说，在制定“营养与健康大数据管理”课程时，最初课程设置更偏重理论，但通过调研发现，行业更需要学生具备数据分析和实际应用能力。于是，团队果断调整，引入了真实健康数据集和案例分析，并与合作企业共建实训平台，让学生“学中做、做中学”，真正实现从知识到能力的转化。

明确学习目标，培养核心竞争力

对于本专业的学生，唐忠海认为，在大一阶段，学生们应当先建立认知：食品营养与健康不仅是技术问题，更是关乎国民健康的社会命题。学生要具备跨学科思维和社会责任感，理解“大健康”背后的科学逻辑与人文关怀。

而到大四毕业时，唐忠海希望学生们具备三大核心竞争力：一是跨学科整合能力，能融合食品科学、医学、数据科学等多领域知识解决实际问题；二是技术创新与转化能力，能在功能食品开发、健康数据分析等方面开展实践与创新；三是社会责任与领导力，能推动营养科普、健康政策咨询等工作，真正成为健康中国的推动者。

预留未来适应性，培养可迁移能力

面对当前行业变化速度远超教材更新周期的现状，在专业设计中预留“未来适应性”至关重要。唐忠海介绍，学院通过“模块化课程 + 动态更新机制”来增强未来适应性。如设立“前沿讲座”“产业实践”“项目式学习”等弹性模块，及时引入新技术、新标准、新案例。同时，与行业企业保持密切合作，确保教学内容与市场同步。

作为本校本专业的第一批任教教师，唐忠海教授在面对全新的教学体系时坦言：“我们既要脚踏实地，也要仰望星空。”他强调，既要扎实构建课程体系，又要始终保持对学科前沿和行业需求的敏感度，真正把学生培养成能适应未来、引领未来的专业人才。