红网时刻新闻记者 汪衡 通讯员 何喜 长沙报道

湘西古丈断龙山镇，众华农业藤茶加工车间热气蒸腾，机器声不绝于耳。浓郁的茶香裹着热浪扑面而来，湖南农业大学食品科学技术学院教师胡楠守在杀青设备旁，和车间老师傅并肩盯紧藤茶加工全流程。鲜叶滚入滚筒翻炒，温度、时长等每一项参数，都直接决定藤茶成品口感与有效成分含量。

胡楠俯身查看出料状态，一边听工人讲述传统工艺存在的痛点，一边对照实验室数据，现场调整加工参数。在驻点古丈的三年时光里，这样扎根车间、田间调试技术的场景，早已成为胡楠工作的日常。

胡楠参加服务企业湘西众华农业科技有限公司省级创新站和工程技术中心揭牌仪式。

三年深耕，把科研平台“扎”进大山

2022年，胡楠作为省派“三区”科技人才，进驻湘西众华农业科技有限公司开展科技服务。

彼时，古丈小叶藤茶产业有资源、有农户，却缺少配套科研平台支撑产业提质。

为了建设一个好的平台，胡楠整整跑了三年。标准编制、资质申报、专家团队落地，一步一步啃下硬骨头。

2025年8月27日，湖南省博士创新站、湘西土家族苗族自治州小叶藤茶药食两用深度开发利用工程技术研究中心在断龙山镇正式挂牌。7名专家入驻，创新推行“双导师+企业命题”模式，所有科研攻关瞄准产业化落地。

“挂牌只是起点。”胡楠思路清晰，平台建好，就要两条腿走路。一方面打磨标准，修订完善《小叶藤茶药食两用产品技术规范》，推动企业标准升级为区域行业标准，搭建起藤茶质量认证体系；另一方面延伸产业链条，联合化妆品、健康产业科研力量，开发藤茶提取物护肤品、康养食品。

随着平台不断发挥作用，藤茶不再局限于茶杯。康养、美妆，一个个赛道随着技术发展也不断出现。项目落地后，惠及当地3个村55户255人，村民人均增收2000多元，收入较此前提升近三倍。

胡楠在藤茶田间进行助农直播。

直播间开课，把专业知识带进乡土

早在扎根古丈之前，胡楠就探索出一套特色助农路径。

2021年，受农产品流通难题影响，湖南农业大学搭建乡村振兴直播基地，胡楠是基地核心负责人之一。

学校配套建起主播技能指导室、礼仪训练室、实训与话术优化室。基地上线首月，22个学院师生分组轮播；累计1400余名学生走进直播间，推介省内12个县的特色农产品，销售额突破20万元。

“农大学生做助农直播，最大优势就是专业打底，讲解农产品的时候，能把背后的科学道理讲透彻。”胡楠说，助农直播不只是简单带货，更是一堂行走在乡土间的实践课。屏幕这头是直播间，那头是田间地头，学生们把课堂所学转化为助农实效。

如今在古丈的藤茶基地，胡楠身边多了一支青年科技实践团。他带着学生联合县科协、镇政府、驻村工作队与本土龙头企业，共同召开藤茶产业高质量发展座谈会，共商产业发展堵点。

学生团队负责人翟文睿带着“藤析智检”便携式设备扎根田间，用智能检测技术替代传统人工判定，快速、精准完成藤茶品质定级。据学院公开资料，胡楠指导学生参与乡村振兴相关实践，累计获得媒体报道25次，其中国家级媒体报道8次。

胡楠（左二）带领学生团队向领导介绍助农项目进度。

师生一心，普通羊奶变身“补脑奶”

胡楠的科研视野，不止湘西群山，还有面向国际的乳品创新项目。

2008年国内乳业面临挑战时，胡楠正深耕乳业一线。当时，他项目核心成员朱芷妍才4岁。

2022年，18岁的朱芷妍走进乳品车间实习，第一次直面“外源添加DHA，剂量与氧化难以兼顾”的行业难题。

也是在这一年，朱芷妍担任“让普通奶变成‘补脑奶’”项目负责人，两代人接续攻坚同一个乳业课题，最后朱芷妍凭借亮眼成绩，被新加坡国立大学录取。

项目核心依托乳清分离蛋白糖基化过瘤胃靶向递送技术，跳出后期外加DHA的传统思路，实现在奶山羊体内天然富集DHA。作为项目技术构想的原创设计者，胡楠全程指导研发。团队放弃难度触顶的微胶囊路线，开辟“内生富集”新方向。依靠糖基化乳清分离蛋白壁材阻隔氧化，采用双响应壁材实现过瘤胃靶向释放，还选用藻油加工副产物藻粕作为核心原料，大幅压缩生产成本。

今年夏天，团队顺利完成中试，羊奶中DHA天然富集含量达到预期目标。该项目斩获中国国际大学生创新大赛国际赛道、“挑战杯”多项荣誉。

项目采用双市场布局：国内联合产业龙头牧场开展验证；海外以新加坡为突破口。

新加坡食品高度依赖进口，“30by30”粮食自给政策催生高价值乳制品需求，新加坡唯一商业奶山羊牧场已和团队达成联合研发合作。

从湘西古丈藤茶茶园，到新加坡奶山羊牧场；从乡土农产品提质，到功能性乳品创新。胡楠始终带着学生深入一线，也让中国农业科技成果走向更广阔的舞台。