第十一届中国国际食品餐饮博览会在长沙国际会展中心开幕。

红网时刻新闻记者 任晔 通讯员 方婧杰 实习生 丁永康 长沙报道

近日，第十一届中国国际食品餐饮博览会在长沙国际会展中心开幕。当天，长沙商贸旅游职业技术学院湘菜学院教授蒋彦走进营养食品与食药同源创新发展论坛，为湘菜“减盐减油”转型升级贡献职教方案。

本次活动以“提振消费·创新发展”为主题，聚焦营养食品、食药同源产业创新以及湘菜“减盐减油”转型升级，汇聚省卫健委、商务系统领导、行业专家、企业代表共400余人，共商湘菜产业健康发展大计。

蒋彦代表湘菜学院正式发起“减盐减油·合理膳食·健康新湘菜”云菜谱共建倡议。

蒋彦代表湘菜学院正式发起“减盐减油·合理膳食·健康新湘菜”云菜谱共建倡议，联合平台专家、院校、餐饮企业共同搭建云菜谱资源库，梳理研发一批适配大众消费和食堂团餐场景的健康湘菜菜谱，面向社会推广合理膳食理念，赋能湘菜产业转型升级。

此前，依托学校双高专业群建设和“双带头人”教师党支部书记工作室平台，蒋彦带领团队深耕湘菜健康烹饪研究，持续投身湖南省“减盐减油”专项行动，探索“减盐不减味、减油不减香”的改良路径，把课堂、科研对准产业真实痛点。

在“减盐减油·合理膳食”职工营养健康食堂建设专题研讨会上，蒋彦表示，“推进湘菜减盐减油不能脱离湘菜本身风味特质，要发挥职业院校优势，一方面依托‘双带头人’工作室党建引领科研创新，组织师生开展健康湘菜菜品研发；另一方面把‘三减’健康烹饪内容融入专业课程体系，面向餐饮行业开展社会培训，输出懂营养、善实操的湘菜技术技能人才，打通从科研研发、教学育人到产业落地的完整链条。”

湘菜学院院长李元敏表示，学院下一步将持续落实云菜谱共建倡议，组织师生深度参与健康新湘菜云菜谱开发，持续输出教学成果、科研菜品与技术服务，以职业教育力量助推湘菜产业创新。