红网时刻新闻8月7日讯（通讯员 朱究 刘明洁）“在乌干达，我们常以香蕉搭配食材烹饪，没想到和衡东黄贡椒、山茶油一同炒制，解锁了截然不同的鲜香风味，实在太惊喜了！”衡阳市衡东县新塘镇一家土菜馆后厨，湘潭大学乌干达留学生刘一山手握锅铲，在袅袅锅气中发出由衷感叹。近日，湘潭大学刘马传播新塘实践队（以下简称“实践队”）深入衡阳市衡东县新塘镇，围绕土菜文化传承、特色产业发展开展沉浸式调研。

外籍留学生从美食旁观者变身灶台掌勺人，以实操体验解锁地道湘味烟火，用镜头定格衡东土菜独特魅力，让本土新塘风味跨越国界、亮相海外网络平台，奏响乡土美食跨文化传播的青春乐章。

沉浸式体验：外籍留学生拜师学艺 解锁地道衡东土菜

新塘镇是“中国土菜名县”衡东的土菜核心发源地，积淀着深厚的土菜文化底蕴。2001年，当地倾力打造“玩在南岳，吃在新塘”文旅招牌，鼎盛时期全镇土菜门店近80家，形成了户户懂厨艺、家家做餐饮的浓厚乡土美食氛围。青椒削骨肉、鳝鱼炒蛋、石湾脆肚等经典菜品，从新塘街巷走红，成为享誉省内外的湘味特色佳肴。

调研期间，实践队走进多家老牌土菜馆后厨，近距离探寻衡东土菜的制作工艺与传承细节。独具特色的湘式风味、匠心独到的烹饪手法，深深吸引了留学生刘一山。

他全程专注观摩土菜师傅操作流程，主动上手实操，拜师学习炒制青椒削骨肉、石湾脆肚、鳝鱼炒蛋三道新塘招牌土菜。从食材甄选、精准调味、火候把控到颠勺技巧练习，衡东土菜非物质文化遗产代表性传承人谭伟辉全程手把手指导，带领刘一山沉浸式体验衡东土菜完整烹饪流程。灶台之上锅气升腾、鲜香四溢，鳝鱼的鲜嫩、土鸡蛋的醇香、黄贡椒的香辣层层交融，勾勒出地道纯粹的湘式烟火，这原汁原味的乡土气息，正是衡东新塘土菜代代传承的核心魅力。

刘一山在后厨向谭伟辉学习炒制“石湾脆肚”。

以镜头为媒：跨文化对话 让衡东味道走出乡土

为打破地域壁垒、传播衡东土菜文化，实践队立足专业优势，依托留学生独特的外籍视角，策划拍摄土菜文化系列短视频，并在海外主流社交媒体同步推送。视频以刘一山的美食体验为主线，记录其从初识湘味的好奇懵懂，到熟练掌勺的从容笃定的全过程，以真实鲜活的亲身经历，解读衡东土菜承载的乡土文化与人文底蕴。

衡东土菜秉持原生态烹饪理念，坚守“猪吃叫，鱼吃跳，隔夜蔬菜不上灶”的选材准则，甄选本土新鲜食材；烹饪工艺尊崇天然本味，讲究红绿黄白黑五色搭配、调料简约纯粹，最大程度保留食材原生鲜香。实践队以细腻镜头完整呈现土菜选料、切配、烹制、装盘全流程，融入中非饮食文化对比与深度思考，让海外网友直观感受中国县域乡土美食的质朴质感与匠人初心。

系列短视频上线后收获海量点赞与海外网友互动，口碑热度持续攀升。此次依托留学生视角打造的年轻化传播内容，为衡东土菜“出海”开辟全新渠道，让藏在乡镇后厨的地道湘味跨越山海、走向世界。

实践队成员在后厨了解土菜背后的传承故事。

以青春赋能：创新传播载体 激活乡土美食新活力

调研期间，实践队深耕新塘土菜文化内核，走访多家老牌特色门店，深度专访本土土菜传承人，系统挖掘菜品背后的匠心故事、民俗底蕴与产业发展脉络。结合新闻传播、视觉设计专业优势，实践队将调研成果转化为多元化、可视化传播载体，为土菜文化传承创新赋能。

实践队围绕新塘核心美食资源，聚焦12道经典土菜、14家特色老牌门店，精心设计制作《新塘十二味》文化宣传册。宣传册结合门店地理位置规划专属美食探访动线，梳理完善“寻味新塘”游玩路线，详细拆解每道菜品的食材渊源、风味特色、制作工艺，搭配手绘插画与实景图片，兼具文化性、观赏性与实用性，打造专属新塘的沉浸式美食指南。

与此同时，实践队深挖衡东土菜“鲜、辣、美、俭”的核心特质，创新设计“衡东小厨娘”专属IP形象。身着乡土服饰、手持锅铲的灵动厨娘形象，生动诠释衡东土菜的烟火气息与乡土韵味，以年轻化、亲和化的视觉表达，刷新大众对衡东土菜的传统认知。

“新塘十二味”宣传册中“卜辣椒炒鸡”展示图。

小小乡土土菜，承载地域文化底蕴，连通山海远方舞台。如今，衡东新塘土菜已然突破地域局限，借助青年创意传播力量绽放全新光彩。下一步，湘潭大学刘马传播新塘实践队将持续深耕乡村文旅融合与跨文化传播领域，深度挖掘衡东土菜的文化内涵与产业价值，常态化打造年轻化、国际化传播内容，以青年创意赋能乡土文化传承创新，以青春实干助力乡村全面振兴，让衡东土菜香飘全国、享誉海外。