红网时刻9月23日讯（通讯员 王成奇 喻亚军 记者 贺卫玲）9月22日中午时分，正是就餐的高峰时间段，湘潭大学南苑师生餐厅内各个餐位前，排满了前来就餐的师生。在二楼的自助餐厅内，这个时候尤其人气爆棚，前来就餐的师生络绎不绝。有别于其他餐厅的计费方式，这个自助餐的菜的价格不是按份来定，而是按量计费。

与其他餐厅内打菜阿姨一勺一份的“大开大合”式的打菜动作相比，师生们在自助餐这里打菜显然都特别“小心翼翼”，他们会自觉地一小点一小点的往餐盘里取菜。在计费处，大部分人都似乎“心有灵犀”，均会不约而同地把餐费控制在十元以下。而且用餐结束，大部分人都恰好做到了“光盘”，餐厨剩余基本上很少。

湘潭大学后勤保障处饮食中心副主任肖沣介绍，湘潭大学自2015年开始进行引入自助餐，开始就餐方式改革试点，到目前为止湘潭大学8个食堂，有5个食堂内推行了这种就餐模式，在节约粮食，减少餐厨剩余上面产生了巨大的经济效益。

“以前学生是按份来打菜算钱，现在采取的是按量计费模式，按多少钱一斤来计费，能吃多少就打多少，极大地减少浪费，特别是餐厨垃圾减少量很大。”肖沣经过长期观察后作过大概估算，“以前我们每个餐厅大概有5桶的餐厨垃圾，每一桶大概是50升100斤的样子。自从助餐引进来以后，餐厨垃圾最多剩点汤汤水水，大概是一到两桶的样子，总共不到200斤。另外就我们数据统计来说，师生就餐回流量也特别大，所以这个就餐模式师生也非常认可。对我们来说，效益提高了，餐厨垃圾也减少了。”

“我们自选餐厅最大的亮点就是提倡节约，第一个是师生他们会根据自己的用餐量，能吃多少打多少，从用餐量这块进行节约，基本可以保证每一次都光盘。”对此，自助餐厅店长李祖乾也深表认同，她还从餐厅经营成本控制角度谈了这种模式的好处，“第二个从我们的原材料进货这块开始节约，师生喜欢的菜品我们可以适当地多增加一些，不喜欢的菜品我们可以从源头上少进一些，节约了食材的成本，较好地较少了浪费。”

“为什么我们都喜欢到这个自选餐厅来吃呢？首先它第一个可以让我们吃饱，第二个能让我们吃好，所以在我们节约了自己的生活费的情况下，也能够让我们达到一个光盘的标准。因此，我们都比较喜欢来这边吃饭。”公共管理学院2018级图书馆学专业李波妍说。