核心素养落地开花 中学生物课“走出课堂奔向厨房”

中学校园里开起了“DIY发酵食品品鉴会”，家长和老师当评委。

学生在介绍食品制作过程。

　　红网时刻12月11日讯（记者 周丹 通讯员 谢双悦）喷香的面包、浓稠的酸奶、酸辣的泡菜、热气腾腾的包子、果香四溢的红葡萄酒……长沙市岳麓区博才培圣学校的食堂里人头攒动，有丰富的自制食物和缭乱的食品海报，12月10日下午，一场别开生面的“DIY发酵食品品鉴会”正在举行，由学生当厨师，家长和老师当评委。

　　八年级的200多名学生把事先发酵好的食品摆在展台，有酸奶、泡菜、葡萄酒、面包、包子等等。除了对发酵食品的口味和创意进行评价，这次的品鉴会还增加了徽标设计、产品宣传方面的评价，家长和老师们认真欣赏、品尝，为好吃的食物和好看的海报放上点“赞”贴纸，哪个小组收货的“赞”最多，哪一组就是发酵美食大王。

　　这场“DIY发酵食品品鉴会”发源于一堂初中生物课。八年级的学生们正学习到第四章“人类对细菌、真菌的利用”内容，究竟如何让学生更好地理解课本知识、增强动手能力、提升实践水平呢？任课教师方田根设计了此项活动。

　　在准备食物的过程中，学生首先要找到适合制作的食材和方法，在实践中提出问题、作出猜想，设计不同的方案、对比、分析结果，最终在成功完成发酵食品的同时得出科学结论，“我选择的是葡萄酒酿制，在网上找的酿制方法，开始几次做出来的酒特别苦涩，”1603班学生伍玺烨说，“去请教老师后，我明白了可能是酵母菌在发酵时没有与葡萄糖完全溶解，再调整了配方，最终的成品还不错。”

　　该校生物老师方田根介绍：“如何初中生物教学中如何落实核心素养培育，是我们一直研究和探索的课题，DIY发酵食品品鉴会、我为全家做正餐等数十项活动，都是在教材要求的基础上，进一步创新发展起来的培养学生生物学科核心素养的举措和方法。在教育教学过程中加强实践部分，能够让学生为未来生活更好地做准备。”