红网时刻新闻7月14日讯（通讯员 陈雨婷 薛雅琴 姚尚文 袁林励）7月11日，湘潭大学赴常德市安乡县安丰乡暑期实践团（以下简称“实践团”）走进安乡县安丰乡刘雨露猪脚店，在袅袅酱香中体验安乡人“从一碗热卤开启崭新一天”的市井日常，以青年视角记录本土独特的乡土饮食文化与烟火风情。

清晨七点，店内早已座无虚席，店外露天餐桌同样坐满食客。大家手执油亮软糯的卤猪脚，搭配一碗热气腾腾的牛肉米粉，酌一杯醇厚早酒，有人独坐慢酌、松弛自在，有人三五成群、闲谈叙旧，市井氛围浓郁鲜活。

实践团成员入乡随俗，点上猪脚配米粉，沉浸式体验安乡特色过早。卤猪脚软烂脱骨、卤香醇厚，浓郁卤味深入肌理，搭配爽口米粉，解腻开胃、风味十足。“终于明白，为何当地人甘愿早起奔赴这一口地道烟火。”一位实践团成员感慨道。

“我们每个周末都在这里过早，早已习惯这份味道。”邻桌食客坦言，喝早酒、吃热卤是安乡人的生活常态，是从小到大刻在日常里的饮食习惯。他指着碗里的热卤介绍：“这家卤味口感绝佳，店家还会根据食客建议持续改良口味，越做越地道。”另一位食客笑着补充：“美味让人念念不忘，安乡早酒从不是贪杯，而是晨起醒神、放松身心的生活习惯，更是邻里相聚、闲谈交心的温情时刻。”

实践团观察发现，在此过早的食客少有独自低头用餐的模样。独坐者小口慢酌、神情悠然松弛；结伴食客谈笑风生，从日常琐事聊到田间收成。一碗卤猪脚、一杯醇香早酒、几碟家常小菜，简简单单的搭配，缓缓铺开安乡清晨最治愈的市井烟火。

这份寻常清晨烟火的背后，是小店六年如一日的坚守。据了解，该店铺由刘雨露与两位妹妹合伙经营，小妹每日凌晨三四点到店卤制猪脚、备好食材，二妹负责早间炒码出餐，即便轮休也随叫随到、全力补位。“早餐经营十分辛苦，很感谢妹妹们的并肩坚守。”刘雨露坦言，正是三姐妹的同心坚守，才让早起的食客总能吃到热气腾腾的地道美味。

调研过程中，实践团用镜头定格专属安乡的烟火细节：食客举杯浅酌的惬意模样、铁锅中持续翻滚卤制的猪脚、清晨晨光里缓缓升腾的袅袅热气，每一帧画面都是最真实的安乡市井百态。

作为“中国酱卤之乡”，酱卤早已深度融入安乡城市肌理与百姓生活，成为当地人清晨餐桌上不可或缺的美味。2024年，刘雨露猪脚制作技艺入选县级非物质文化遗产。谈及荣誉，刘雨露十分谦逊：“不止我们一家，安乡每家卤味店都各有特色、风味独到。”

在她看来，安乡街头巷尾的卤味店，各有秘制配方、各有忠实老客，万千市井炉火交融汇聚，才熬出了“中国酱卤之乡”的独特风味。百余种天然卤料，经文火慢卤四小时，层层入味、肉质软烂、香气醇厚。一间小店的日夜坚守，守住的不仅是代代相传的手工手艺，更是安乡人“一口早酒一口卤”的专属清晨仪式感。

实践尾声，后厨新一批猪脚下锅焖卤，浓郁酱香持续飘散街巷，往来食客络绎不绝、新旧交替。当地流传已久的老话——“一口早酒一口卤，可消洞庭波里愁”，道出的不仅是独特的饮食习俗，更是这座洞庭小城温柔治愈的生活底色。透过猪脚店这扇市井窗口，实践团品尝的是地道酱卤风味，感悟的是千年不散的乡土烟火。

下一步，实践团将整理本次调研影像与纪实故事，制作图文、短视频等传播作品，全方位展示安乡酱卤文化魅力，讲述基层守味人的坚守故事，让更多人看见烟火安乡、读懂非遗匠心。